Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 Pulpo crudo
- 500 g de Garbanzos
- 500 g de Judías blancas
- 400 g de hojas de Espinacas
- 1 Ajo
- Perejil para decorar
- 100 g de Almendras fritas
- Azafrán
- Aceite de oliva
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Receta de:
Pepe Rodríguez Rey
- Claves
- Ingr. prin.: Legumbres
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de autor, Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: alto
- Comensales: 4
- Programa: Si las quieres las comes ...
Para preparar la receta de Potaje ligero de pulpo y espinacas
La noche anterior ponemos a remojo las judías y los garbanzos.
Al día siguiente, lo primero que hacemos es cocer el pulpo a la manera tradicional durante 35 minutos.
Cuando esté listo escurrimos el pulpo y en su agua ponemos a cocer los garbanzos y las judías con la picada de almendras tostadas y el azafrán durante 45 minutos.
Por otro lado, cocemos las espinacas salteadas con ajo y trituramos. Reservamos unas hojas sin cocer para freirlas.
Salteamos el pulpo en una sartén con un poco de aceite.
En el momento de emplatar ponemos en el fondo del plato el potaje, encima el pulpo salteado y alrededor la crema de espinacas y hojas fritas.
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Pepe es un excelente cocinero. Aúna tradición con técnicas innovadoras. Merece la pena su restaurante y mejor aun su conversación.
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