Receta | Presa iberica con chtey lukitxene

Ficha de receta

Usuario: yoliibiza Presa iberica con chtey lukitxene

Ingredientes principales: 1kg presa iberica; 500g manzana golden; 250g pera; 400 g tomate de hacer; 5 ciruelas pasas; 75 g de uva pasa; 250 ml de vinagre; 375 g de azucar; 70 g de pimenton picante; 12 g de pimienta verde; 70 g de sal fina; 70 g de jengibre; 100g de piña; 15 g de sal maldon; Flores comestibles; 120g de piña glaseada; 150 ml de vinagreta basica

Subida por: yoliibiza
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: Romántica.; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Presa iberica con chtey lukitxene

Limpiar la presa de grasa, recortar las esquinas para cudrar y racionar en un cuadrado de 200 gr. Dorar en una sarten a fuego fuerte con un poco de grasa e ir glaseando la pieza con esta grasa y la propia que suelta la pieza. Dejar poco hecha y cortar en dos para que se vea bien el punto. Sazonar con escamas de sal al gusto y acompañar de un chutney que elaboramos mezclando el vinagre con el azucar moreno y las especias y añadiendo el resto de ingredientes que son manzana, pera, tomate, ciruelas pasas y uvas a la mezcla anterior cuando se disuelve el azúcar. Se deja cocer el conjunto lentamente hasta que adquiere consistencia similar a la confitura. Decorar el plato con flores comestibles aliñadascon una vinagreta básica y con piña glaseada.

Valora esta receta: