Ficha de receta

Iria Castro Pudding de espárragos blancos con salsa de espinacas
Ingredientes principales
250 g de espárragos blancos
500 ml de nata
5 huevos
Sal
Pimienta
Para la salsa:
200 ml de nata
1 bolsa de espinacas
Sal
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Primero
Estilo: Cocina casera.
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: Platos Fríos
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pudding de espárragos blancos con salsa de espinacas


En primer lugar, quitamos el exceso de agua a los espárragos escurriéndolos con un colador.


Después, ponemos la nata a hervir y cuando esté hirviendo, añadimos los espárragos y bajamos el fuego. Trituramos y colamos.


Batimos los huevos y los juntamos con la nata.


Lo pasamos todo a un molde, forrado de mantequilla en pomada, y cocemos a 125º C durante dos horas y medias al baño maría en el horno.


Pasado ese tiempo, lo sacamos y lo enfriamos en frigorífico durante 24 horas.


Para la salsa, cocemos las espinacas en agua hirviendo durante pocos minutos y las refrescamos.


Hervimos la nata y le incorporamos las espinacas.


Cocemos a fuego medio-bajo durante 15 minutos y trituramos. Colamos el resultado y ponemos a punto de sal.


Servir la mousse de espárragos con la salsa de espinacas.


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