Pulpo en escabeche
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina Española
- Le gusta a 2 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de pulpo congelado y cocido
- 2 cucharadas de harina
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- Laurel
- Tomillo
- Pimienta en grano
- 2 dl de caldo de pescado
- 2 dl de vino blanco
- 2 dl de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de pimentón dulce
Preparación de la receta
En primer lugar, descongelamos el pulpo.
Por otro lado, freímos los dientes de ajo hasta que tomen color, añadimos la harina y dejamos que se dore.
Incorporamos el pimentón removiendo constantemente para que no se queme.
Agregamos el vino, el vinagre y lo dejamos reducir unos 2 minutos.
Añadimos el pulpo en trocitos, el caldo y las hierbas aromáticas.
Dejamos cocer durante 12 ó 15 minutos, hasta que el pulpo esté blando.
Dejamos reposar en la nevera 24 horas.
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