Ficha de receta

Sergio Fernández Rape a la sidra
Ingredientes principales
1 Cebolla
1 kg de Rape troceado
½ botella de Sidra
600 g de Almejas
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen
Perejil
Receta de: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina del mar, Cocina de fiesta.
Ambiente: A diario, Celebraciones, Navideña, Pija, Romántica.
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Rape a la sidra 

En una cazuela con aceite se pone a pochar la cebolla muy picada con algo de sal.


Cuando la cebolla está transparente, añadimos el rape sazonado y  enharinado y regamos con un vaso de sidra. Si es necesario, le ponemos un poco de agua o caldo de pescado.


Una vez que ha evaporado el alcohol se le añaden las almejas (previamente puestas en agua con sal para que se depuren) y, cuando se empiezan a abrir, apagamos el fuego y dejamos que repose unos minutos.


Servimos con perejil recién picado por encima y listo.


Receta propuesta por Mª Isabel Martín



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