Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 4 trozos de rape de 170 g cada uno
- 8 ostras
- 1 pie de cerdo cocido
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 taza de café con guisantes pelados
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
-
Receta de:
Sergi Arola
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina del mar.
- Ambiente: De etiqueta.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: La cocina de Sergi Arola
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Rape en salsa verde con pié de cerdo y ostras
Limpiar el rape y dejar listo para marcar.
Abrir las ostras conservando toda su agua.
Picarlas en trocitos muy pequeños.
Hacer lo mismo con el pié de cerdo.
Sofreír el ajo, el perejil machacado y los guisantes en una cazuela de barro con aceite de oliva.
Remojar con un poco de vino blanco seco.
Una vez evaporado, mojar con el fumet de pescado.
Pasar la salsa por un colador fino y añadir la ostra picada en el último momento y su agua, el pié de cerdo y un poco de perejil picado.
Pasar el rape por la plancha y emplatar.
Valora esta receta:
-
Valoración (5)
-
- Recetas relacionadas
-
Arroz caldoso con bogavante
Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
-
Pastel de changurro
Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
-
Boullabesa de Marsella
Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
-
Sapitos con salsa de azafrán y ...
Koldo Royo
-
Besugo al horno con cebolla y le ...
Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
-
Ragout de bogavante
Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
-
- ¿Sabías qué?
- Cómo aprovechar las pepitas del tomate Hay veces que para preparar ciertos platos, uti...
- Cómo conservar el chocolate Para conservar el chocolate, lo congelamos y de...
- Cómo preparar un postre de frutas en almíbar Las frutas en almíbar provienen de frutos ente...
- Cómo quitar el olor al repollo Para eliminar el olor a repollo, al brócoli, l...
- Cómo dar color al calabacín Para conseguir dar un color más verde al calab...
- Cómo mantener los moldes de teflón El teflón es un antiadherente que tienen mucho...
- Cómo tostar frutos secos en el microondas Para tostar frutos secos en el microondas, los ...
- Cómo trabajar la tórtola La tórtola es un pájaro estacional, de otoño...
- Cómo aprovechar bien la piña La piña es una fruta tropical que tiene una en...
- Cómo trabajar con vainilla La vainilla tiene en su interior la mayor parte...
-
Comentarios
Publicidad
LO MÁS LEÍDO ...
