Ficha de receta

Usuario: Pardini Raviolis de gambas al aceite de camagrocs
Ingredientes principales
12 gambas medianas
250g. camagrocs frescos
100g. camagros deshidratados
2 cebollas
60 ml. de aceite de camagrocs
Cebollino
Sal
Pimienta
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Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Entrante
Estilo: Cocina de fiesta.
Ambiente: Navideña.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Raviolis de gambas al aceite de camagrocs


Pelar las gambas y separar las cabezas, aplanamos las colas entre dos hojas de papel film y las meteremos en el congelador 2h. Para poder manipularlas mas tarde.
Sofreiremos los camagrocs con la cebolla y dejamos confitar.
Para el aceite perfumado, ponemos los camagrocs secos en aceite de oliva virgen. Pondremos al baño maria hasta que el aceite coja el aroma y sabor de las setas.
Sacamos las láminas de gamba y en el centro de estas ponemos en el centro de cada gamba una cucharadita de la confitura realizada anteriormente y colo camos otra lamina de gamba encima. Una vea a temperatura ambiente daremos la forma de ravioli.
Aliñamos con aceite, sal y pimeinta y servimos con un poquito del cebollino picado por encima.

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