Receta | Roast beef con cebollitas, pepinillos y mostaza

Ficha de receta

Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España) Roast beef con cebollitas, pepinillos y mostaza

Ingredientes principales: 1 kg de lomo bajo de buey muy limpio de grasa y nervios; 12 Cebollitas francesas; Mostaza de Dijon; Mostaza antigua; Mostaza alemana; 100 g de pepinillos; 100 g de alcaparras; Aceite de oliva; Sal; Pimienta

Receta de: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Segundo; Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mundo.; Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends, Navideña.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: El toque de Samantha

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Roast beef con cebollitas, pepinillos y mostaza

Lo primero, precalentamos el horno a 180ºC.

Después, salpimentamos el lomo de buey y lo freímos con un chorro de aceite de oliva muy caliente, para cerrar bien los poros.

A continuación, lo metemos en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la pieza, pero por regla general lo dejamos durante 20-25 minutos. Es muy importante que la pieza quede algo cruda y ligeramente sangrante por dentro.

Seguidamente, lo dejamos enfriar durante 5 horas en la nevera y cortamos el lomo de buey en lonchas muy finas con la ayuda de un cuchillo bien afilado o una máquina, si tenemos.

Lo colocamos en una fuente.

Servimos el lomo de buey acompañado de distintos tipos de mostaza, pepinillos pequeños y alcaparras.

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