Canal cocina

- Cortamos la cebolleta laminada, pelamos y cortamos el calabacín, y junto con las espinacas lo dejamos todo a hervir en una cazuela utilizando en vez de agua, caldo de verduras para hervir. Lo hervimos hasta que la salsa quede espesa.
- Cogemos los tomates, les quitamos la zona de la rama y les hacemos un corte en cruz en el lado contrario. De esta forma al echarlo a hervir, la piel se desprende con mucha facilidad. Los introducimos en la cazuela con agua hirviendo unos 30 segundos o hasta que la piel se ablande. Después enfriamos el tomate para cortar la cocción y le quitamos la piel.
- En otra cazuela cocemos los puerros con un poco de sal.
Recuperamos la salsa de calabacín y espinacas y la trituramos.
- Para hacer la vinagreta de tomate, cortamos los tomates en tiras finas, picamos cebollino, perejil, y los pimientos del piquillo. Lo ponemos todo en un bol con un poco de aceite, sal y vinagre y removemos.
- Con todo esto listo, una vez que los puerros están cocidos, hacemos los rollitos envolviendo el puerro en lonchas de jamón y los horneamos durante 1 minuto para que el jamón desprenda la grasa.
- Por último, emplatamos los rollitos con la salsa de calabacín y espinacas, y la vinagreta.