Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 8 hojas grandes de repollo
- 300 g de carne de cordero picada
- 300 g de carne de ternera picada
- 50 g de jamón
- 2 patatas
- 2 ajos
- perejil
- 2 dl de vino amontillado
- 2 dl de caldo de carne
- aceite de oliva virgen extra
- sal
-
Receta de:
Juan Pozuelo
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de autor.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: ¿Qué comemos hoy?
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Rollitos de repollo y carne
- Cortar una parte del tallo de las hojas del repollo y cocerlas en agua hirviendo con sal 5 minutos
- Escurrir y refrescar
- Cocer las patatas
- Escurrir y aplastar las patatas en un bol
- Agregar la carne de ternera, la carne de cordero, los ajos, el perejil y el jamón serrano, todo muy picado
- Salpimentar y mezclar
- Poner una pequeña cantidad de la mezcla sobre cada hoja de repollo y formar rollitos
- Freír los rollitos en una sartén con un poco de aceite
- Mojar con el vino amontillado y dejar que evapore
- Regar con el caldo de carne y dejar cocer diez minutos
- Servir y espolvorear perejil picado por encima
- Escurrir y refrescar
- Cocer las patatas
- Escurrir y aplastar las patatas en un bol
- Agregar la carne de ternera, la carne de cordero, los ajos, el perejil y el jamón serrano, todo muy picado
- Salpimentar y mezclar
- Poner una pequeña cantidad de la mezcla sobre cada hoja de repollo y formar rollitos
- Freír los rollitos en una sartén con un poco de aceite
- Mojar con el vino amontillado y dejar que evapore
- Regar con el caldo de carne y dejar cocer diez minutos
- Servir y espolvorear perejil picado por encima
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Exquisito.
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Deliciosa
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tiene que estar de miedo, lo cocinaré seguro.
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ES MUY PARECIDO A LAS PELOTAS DE PUCHEROQUE HAGO YO PERO CANBIAMDO LA CARNE DE CERDO POR CORDERO Y YO LE AÑADO PAN CON LECHE PARA QUE QUEDE MAS ESPONJOSA
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sabrosa receta, pero ¿en lugar del vino amontillado que otro vino se podría usar?
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Una receta estupenda.
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