Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 16 lonchas de salmón ahumado
- 16 Espárragos verdes
- 80 g de huevas de trucha
- Para la salsa:
- 2 Huevos
- 300 g de mantequilla
- 1 Chalota
- 1 copa de vino blanco
- 4 cucharadas de nata líquida
-
Receta de:
Pedro Larumbe
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Alta Cocina
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Rollitos de espárragos verdes con salmón ahumado y huevas de trucha
En primer lugar, hacemos la salsa y la dejamos reducir.
Cocemos los espárragos en agua con sal durante 20 minutos.
Envolvemos con salmón los espárragos, los colocamos en el plato, salseamos y gratinamos brevemente en el horno.
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