Ficha de receta

Ángel León Ropa vieja de pulpo asado
Ingredientes principales
Para el sofrito:
1 cebolla
½ pimiento rojo
1 tomate maduro
Un diente de ajo
Sal
Pimentón dulce
Pimienta negra
Aceite de oliva
Para los garbanzos:
¼ kgr. de garbanzos
Agua
Lechuga de mar
Para el pulpo:
Un pulpo de 800 gr.
Un vasito de vino oloroso
Agua
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
3 patatas
1 cebolla
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Principal
Estilo: Cocina del mar.
Ambiente: Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Con nombre propio
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ropa vieja de pulpo asado


- Ponemos todos los ingredientes del pulpo en el horno a 180grados 2 horas.
- Ponemos los ingredientes de los garbanzos, ya remojados, 45 min. en la olla express.
- Prepara el sofrito de verduras y cocina unos 20 minutos, añade unos garbanzos con lechuga de mar y un poco de su caldo y cocina otros 20 minutos más.
- Sacamos el pulpo del horno y clarificamos su jugo con la máquina clarificadora.
- Emplatamos una base de sofrito con una pata de pulpo encima y un poco de patata. Decoramos con perejil picado y listo.


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