Canal cocina

- Se lava bien la quinua y se cuela.
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- Picamos en rodajitas finas el puerro y lo ponemos a rehogar en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Damos unas vueltas y añadimos las gambas crudas peladas; seguimos rehogando.

- A continuación, añadimos la quinua ya escurrida y se deja tostar un poco. Añadimos los tomates secos picaditos y seguimos rehogando.
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- Cuando ya están los ingredientes anteriores un poco tostados, añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar. Echamos unas 3 vueltas de pimienta negra.
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- En un cazo aparte, tenemos ya el caldo vegetal calentito, para ir añadiendo poco a poco a la cacerola y que la quinua no se quede seca y vaya cociendo: como se hace con el risotto.


- Añadimos la mantequilla, que aporta una gran cremosidad. Se deja cociendo (añadiendo caldo cuando sea necesario y sin parar de remover) unos 20 minutos.
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- Se aparta y se añade inmediatamente el queso rallado, el surimi muy picado, el orégano y un poco de cilantro fresco picadito.


- Con ayuda de una cucharilla, rellenamos los pimientos del piquillo y colocamos en el plato, adornando con unos langostinos cocidos, una ramita de cilantro y un poco de surimi: al gusto.
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Y ya podemos empezar a degustar este delicioso saquito, acompañado de un buen vinillo blanco: resulta una tapa exquisita.