Receta | Sardinas sobre tomates con crema de patata, ajo y albahaca

Ficha de receta

Julius Sardinas sobre tomates con crema de patata, ajo y albahaca

Ingredientes principales: 1 patata grande (o 30 g de puré en escamas); Agua, sal; 4 sardinas grandes enteras o ya limpias; ½ cucharada de aceite de oliva; 1 ramito de albahaca; 1 diente de ajo; 1 cucharada de aceite; 2 tomates de rama o de pera pero grandes

Receta de: Julius
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Principal; Estilo: Cocina del mar.; Ambiente: A diario.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: 22 Minutos

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Sardinas sobre tomates con crema de patata, ajo y albahaca

- Pelar, cortar en trozos la patata y ponerla a cocer cubierta de agua fría con un poco de sal.
- Limpiar mientras las sardinas de escamas, cabeza, tripas y espinas (o comprarlas ya limpias, que así se encuentran en el mercado). Freírlas en un poco de aceite por las dos caras y reservar.
- Cuando la patata esté tierna, escurrir y convertir en puré fino. Reservar.
- En el mortero machacar la albahaca (reservar unos brotes para adornar) con el ajo, un poco de sal, pimienta y el aceite. Mezclar con el puré de patata, que estará templado.
- Lavar los tomates y cortarlos al medio, quitando lo blanco y duro. Colocar las mitades (si no se sujetan en el plato, quitarles un poco del fondo para aplanarlos). Salpimentar.
- Colocar encima de cada mitad una sardina y cubrir con el puré de patata con albahaca y ajo. Dejar caer un hilo de aceite. Adornar con los brotes reservados.

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