Receta | Setas de primavera con vieiras y polvo de macadamia

Ficha de receta

Susi Díaz Setas de primavera con vieiras y polvo de macadamia

Ingredientes principales: 200 gr de setas (ceps, chantarela, amanita, trompeta negra); 4 unid. de vieiras; Raíz de loto; Bolitas de macadamia; Salsa de soja Kikkoman; Sal; Pimienta; Cebollino picado; Aceite de oliva; Ajos; Piñones tostados

Receta de: Susi Díaz
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Entrante; Estilo: Cocina del mar.; Ambiente: Celebraciones, Friends, Pija.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Proteína marina

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Setas de primavera con vieiras y polvo de macadamia

Para las setas:
- Limpiamos las setas con un papel húmedo, la tierra y partes feas si las tuviese, las troceamos en trozos medianos.
- En una sartén ponemos unas gotas de aceite y doramos el ajo cortado muy pequeño, incorporar las setas y saltear unos minutos cuidando de que no se pasen, mojamos con unas gotas de salsa de soja.
- Salpimentar y espolvorear con cebollino picado, guardamos en caliente.

Final y presentación:
- En una sartén antiadherente y con unas gotas de aceite doramos las vieiras bien limpias, tienen que tomar un color dorado y estar tiernas en su interior.
- En un plato ponemos las setas a nuestro gusto y sobre ellas las vieiras, rallamos la macadamia sobre las vieiras y decoramos.

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