Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 8 Langostinos grandes
- Crema de cacahuetes
- Aceite de parmesano
- 1 cucharada de Praline de cacahuetes
- Granos de soja frita
- Verdolaga
- Para la crema de cacahuete:
- 50 g de Cacahuetes crudos
- 50 g de Cacahuetes tostados
- 250 g de Agua mineral fría
- 15 g de Pan
- 7 g de Ajo blanqueado
- 40 g de Aceite de cacahuetes
- 5 g de Vinagre blanco chardonnay
- Sal
- Pimienta
- Para el aceite de parmesano:
- 3 g de Mostaza amarilla en grano
- 5 g de Parmesano tostado
- 10 g Aceite de pepita de uva
- Sal
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Receta de:
Susi Díaz
- Claves
- Ingr. prin.: Legumbres
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina de autor, Cocina del mar, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Si las quieres las comes ...
Para preparar la receta de Soja frita con langostinos, crema fría de cacahuetes y aceite de parmesano
Lo primero, preparamos la crema de cacahuetes; ponemos los cacahuetes en remojo con el agua y el pan, cuando estén tiernos trituramos con el resto de ingredientes.
Para el aceite de parmesano; machacamos el parmesano en un mortero, seguido de la sal y la mostaza en grano, agregamos el aceite, y reservamos.
Limpiamos los langostinos de piel y tripa, y los marcamos ligeramente en salten con unas gotas de aceite, reservamos en caliente.
Por otra parte limpiamos las cabezas de partes malas del caparazón, las pasamos por harina andaluza y las freímos en abundante aceite de oliva. Reservamos .
Para presentar el plato, colocamos en el fondo el praline de cacahuetes y la soja frita, cubrimos con la crema de cacahuete muy fresquita, agregamos los langostinos y aliñamos con el aceite de parmesano, decoramos con las cabezas crujientes y la verdolaga.
Servir.
La soja podemos comprarla ya frita o freirla nosotros en casa en una sartén con aceite.
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Valoración (5)
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