Receta | Solomillo de cerdo con parmentier de patata y compota de manzana

Ficha de receta

Araceli Conty Solomillo de cerdo con parmentier de patata y compota de manzana

Ingredientes principales: Un solomillo de cerdo; 2 Manzanas reinetas; Sésamo; Unas gotas de limón; 1 cucharada de aceite de oliva; Sal y pimienta; 1Cucharada de brandy; 25 g Mantequilla; Sal y pimienta; 300 g Patatas; 1 Chorrito de leche desnatada

Receta de: Araceli Conty
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Principal; Estilo: Cocina sana.; Ambiente: Light, Tupper.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Bajo en calorías

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Solomillo de cerdo con parmentier de patata y compota de manzana

Pelamos y cocemos las patatas en agua hirviendo con un poco de sal.

Una vez cocidas las patatas, se pasan por el pasapurés añadiendo poco a poco la leche Debe quedar un puré cremoso y suave. Se pone a punto de sal y pimienta.

Descorazonar las manzanas, pelarlas y cortarlas a rodajas gorditas y poner limón para que no se oxiden, poner la mantequilla y el limón y caramelizar las manzanas a fuego suave. Reservar en una fuente que pueda ir al horno.

Salpimentamos los filetes y marcar el solomillo, vuelta y vuelta, en una sartén con unas gotas/ pizca de aceite. Poner cada medallón de solomillo encima de las rodajas de manzana, en una fuente de horno con ayuda de un aro metálico, salpimentar entonces y cubrir con el puré de patata con ayuda de una manga y espolvoreamos con las semillas.

Introducimos al horno hasta que se dore ligeramente la superficie del puré parmentier.

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