Receta | Solomillo ibérico con tres salsas

Ficha de receta

Diana Cabrera Solomillo ibérico con tres salsas

Ingredientes principales: 2 piezas de solomillo de cerdo; Salsa de soja; 1 dl de vino de Jerez; 100 g de granillo de almendra tostada; 1 cucharada de harina; ¼ l de caldo de carne; 100 g de queso azul; Cebollino; Mermelada de grosella; 6 grosellas; 1 manzana; Albahaca fresca

Receta de: Diana Cabrera
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Navideña, Romántica.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: La Navidad de nuestros Chefs

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Solomillo ibérico con tres salsas

Lo primero que hacemos es cortar en rodajas gruesas los solomillos.

En una sartén doramos por ambas caras y reservamos. No debe quedar hecho del todo ya que luego se cocinará en la salsa unos minutos.

En la misma sartén tostamos la harina e incorporamos el vino y el caldo de carne. Dejamos y cocer 10 minutos.

Retiramos un poco de salsa y la colocamos a partes iguales en dos recipientes.

Introducimos los solomillos en la sartén con un par de cucharadas de salsa de soja y las almendras. Tapamos y dejamos cocer 5 minutos.

En los recipientes con la salsa que hemos retirado incorporamos en uno el queso azul y en el otro la mermelada. Mezclamos.

Cortamos las manzanas en rodajas y las pasamos por la sartén con unas hojas de albahaca.

Calentar las salsas y terminar la de queso con cebollino picado y la de mermelada con las frutas.

Servimos los filetes de solomillo con las láminas de manzana y las salsas.

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Últimos comentarios de usuarios

cordada-culinaria 12/01/2012 17:00

Desde aqui felicitarte por esta magnífica receta, vi el progama especial de Navidad y me resultó muy entrañable, además de "quedarme con la copla" de lo rápido y rico que parecía el solomillo que preparabas... así que sorprendí a la familia preparándolo para la cena de Nochevieja. Mmmm... delicioso, preparé el de salsa de soja, todos me felicitaron. ¡GRACIAS!