Receta | Solomillo de ternera con salsa española a la pimienta verde.

Ficha de receta

Usuario: menda Solomillo de ternera con salsa española a la pimienta verde.

Ingredientes principales: 4 filetes de solomillo de ternera; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 puerro; 1 chdita de salsa bovril; 100 ml de nata para cocinar; Unos granos de pimienta verde.; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra de jaén; 1/2 litro de agua descalcificada (mineral o filtrada); 1 chorreón de coñac; 2 tomates rojos; 1 chdita de mostaza de dijon

Subida por: menda
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Principal; Estilo: Cocina de autor.; Ambiente: Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Solomillo de ternera con salsa española a la pimienta verde. Machacamos las semillas de pimienta verde en el mortero pelamos y cortamos las verduras y pochamos con un poco de aceite de oliva, reservamos.
Ponemos en la sartén los filetes de solomillo salpimentamos añadiendo un poco de aceite de oliva virgen. Reservamos la carne y dejamos el jugo de la carne en la sartén.
Añadimos a la sartén la verdura pochada junto con el jugo de la carne, ponemos el fuego un poco alto, agregamos el coñac y flambeamos, volvemos a bajar el fuego.
Ponemos el agua y el bovril movemos y reducimos a fuego lento.
Añadimos la nata, pimienta negra, mostaza y el bovril.
Cuando reduzca pasamos por la batidora y pasamos por el chino si deseamos una salsa sin grumos.
Servimos junto con la carne.

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