Ficha de receta

Sergio Fernández Sopa de almejas
Ingredientes principales
1 kg de almejas
Huesos de rape para hacer caldo
1 kg de gambas
2 ñoras
1 barra de pan del día anterior
4 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta.
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Sopa de almejas


Empezamos preparando un caldo de pescado. En una cazuela con aceite, doramos los huesos de rape y las cáscaras de gamba. Cubrimos con agua y añadimos un poco de perejil y las ñoras. Dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos.


Por otro lado, en una cazuela con aceite, preparamos un sofrito con cebolla, ajo y tomate.


Cuando el sofrito esté listo, trituramos y pasamos por el chino. Ponemos en una cazuela este fondo de sofrito y añadimos el caldo. Incorporamos también el pan que habremos tostado previamente en el horno, cortado a láminas muy finas. Añadimos las almejas y, en cuanto empiecen a abrirse, añadimos las colas de las gambas y retiramos del fuego.


Servir con un poco de perejil picado por encima y listo.


Receta propuesta por Ángeles Medina


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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  pitxi 11/01/2012 23:09

    Esta sopa es buenisima y un exito para cenas.un beso.

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