Receta | Sopa de arroz y pescado

Ficha de receta

Marta Aranzadi Sopa de arroz y pescado

Ingredientes principales: 1 espina de rape; 250 g de rape; 200 g de mejillones; Gambas; 1 diente de ajo; 1 tomate; 1 tacita de arroz blanco crudo; Cilantro; Para el caldo:; 1 tomate; 1 puerro; 1 tira de apio; 2 alcachofas; 1 cebolla; Espinas de rape

Receta de: Marta Aranzadi
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Entrante; Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar.; Ambiente: De la abuela, Light.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocina sana

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Sopa de arroz y pescado

Hacemos un caldo con la espina de rape y las verduras. Dejamos hervir durante 1 hora y media para que quede muy concentrado y lo colamos.

En una olla de fondo grueso salteamos las gambas y las sacamos y reservamos. En la misma olla, damos una vuelta al rape y le sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite hacemos un sofrito con el ajo y el tomate pelado y sin pepitas. Cuando se reduzca un poquito, añadimos los mejillones ya limpios. Cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición durante 10 minutos, podemos poner un poco de arroz a cocer en este momento.

Posteriormente, añadimos el rape y las gambas. Dejamos cocer otros cinco minutos en conjunto.

Antes de servirlo, espolvoreamos con cilantro.

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