Receta | Sopa de frutos rojos y chocolate

Ficha de receta

Darío Barrio Sopa de frutos rojos y chocolate

Ingredientes principales: 150 ml de agua; 400 ml de vino tinto; 250 g de frutos rojos frescos (fresa, frambuesa, grosella, arándanos...); 250 g de frutos rojos congelados; 200 g de azúcar; 1 rama de canela; Clavos; Pimienta de Sichuan; Piel de una naranja; 300 g de chocolate; 1 hoja de gelatina; 200 ml de nata montada; Cacao en polvo

Receta de: Darío Barrio
Claves: Ingr. prin.: Frutas; Plato: Postre; Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Romántica.; Tiempo: alto; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Bombón

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Sopa de frutos rojos y chocolate

Poner al fuego el agua con el vino tinto, los frutos rojos congelados, el azúcar, la canela, unos clavos, unos granos de pimienta de Sichuan y la piel de naranja.

Dejar hervir a fuego lento unos veinte minutos e incorporar el chocolate cortado en trozos pequeños. Remover hasta que el chocolate esté bien diluido.

Retirar del fuego y colar. Antes de que pierda temperatura, incorporar una hoja de gelatina (previamente remojada en agua fría) y mezclar.

Dejar enfriar en una jarra en la nevera un mínimo de 3 horas.

Para servir, guarnecer las tazas con la fruta fresca, añadir la sopa fría y acompañar con un poco de nata montada espolvoreada con cacao.

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