Receta | Sopa de mayonesa - canalcocina.es

Ficha de receta

Sergio Fernández Sopa de mayonesa

Ingredientes principales: 300 g de gambas; 1 cabeza de rape o merluza; Aceite de oliva virgen; 1 diente de ajo; 1 huevo; Sal; Caldo de pescado o agua; Perejil; Pulpa de pimiento choricero

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Huevos y Lácteos; Plato: Primero; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: A diario, Buffet, De la abuela.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Sopa de mayonesa

Con las cáscaras y las cabezas de las gambas, el perejil y la cabeza de pescado elaboramos un caldo. Colamos y reservamos el pescado desmenuzado.

Salteamos las gambas con una gota de aceite. Añadimos el rape que habíamos reservado, la carne de pimiento choricero y el pan. Rehogamos todo.

Agregamos el caldo y dejamos que cueza durante 5 minutos a fuego medio.

Por otro lado, preparamos una mayonesa casera con un poco de ajo, triturando la yema de huevo con el diente de ajo y añadiendo poco a poco el aceite. Ponemos a punto de sal y reservamos.

Añadimos la mayonesa a la sopa y removemos.

Servimos la sopa en un plato en el que hemos puesto una yema de huevo cruda, que se cocinará lo justo con el calor de la sopa.

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