Receta | Sopa de salmón fresco y marisco

Ficha de receta

Sergio Fernández Sopa de salmón fresco y marisco

Ingredientes principales: 200 g de salmón; 200 g de mejillón de roca pequeño fresco; 100 g de gambas; 1 l de caldo de pescado; ½ Cebolla; Pulpa de pimiento choricero; 10 g de harina; 1 dl de brandy; Cebollino fresco; Albahaca fresca; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Principal; Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina nórdica.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Light.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Sopa de salmón fresco y marisco

Comenzamos picando y rehogando la cebolla. Añadimos la pulpa de pimiento y sofreímos.

Incorporamos la harina, removemos y a continuación vertemos el caldo dejando hervir 5 minutos.

Agregamos los mejillones y hervimos hasta que se abran. Apagamos el fuego.

Aparte, cortamos el salmón en dados y salteamos a fuego vivo durante 1 minuto.

Pasado el tiempo, flambeamos con el brandy.

Hervimos la sopa con los mejillones. Añadimos el salmón junto con las gambas peladas y el cebollino dejando hervir 1 minuto.

Servimos colocando los ingredientes y decorando con cebollino y la hoja de albahaca.

Receta propuesta por Álvaro López-Cotelo

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