Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1kg espárragos
- 150gr queso Quark
- 5dl de aceite de oliva
- Pimienta y sal
- 20gr aceituna negra deshuesada
- 15gr pica
-
Receta de:
Rodrigo de la Calle
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de autor, Cocina sana.
- Ambiente: Light, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cenas frías
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Sopa de espárragos Quark y aceituna negra
Blanquear los espárragos por un espacio de 2 minutos en agua hirviendo con sal, enfriar en agua con hielo, licuar, colar, rectificar de sal y añadir un poco de pimienta molida.
Por otro lado elaborar con aceite de aceituna, triturándo el aceite con las aceitunas. Reservar.
Disponer en bol o plato sopero la sopa de espárragos, un cordón de aceite de aceituna negra, el queso, los picatostes y por último los "tuétanos de espárragos".
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