Receta | Sopa fría de melón con frambuesas y berberechos

Ficha de receta

Andrés Madrigal Sopa fría de melón con frambuesas y berberechos

Ingredientes principales: 2 kg de melón tipo galia o cantalup; 300 g de frambuesas del bosque lavadas; 500 g de berberechos al vapor sin su concha y con su caldo de cocción; Una pizca de jengibre; 1 vaso de vino blanco dulce; 10 hojas de menta muy fresca; Una pizca de pimienta verde molida; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Receta de: Andrés Madrigal
Claves: Ingr. prin.: Frutas; Plato: Entrante; Estilo: Cocina sana, Cocina casera.; Ambiente: Celebraciones, Veraniega.; Tiempo: alto; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 6; Programa: ¿Cuántos vienen?

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Sopa fría de melón con frambuesas y berberechos

Cortar el melón y despepitar. Sacar su carne con un vaciador y cortar en trozos pequeños. Pasar al vaso de la batidora y triturar añadiendo el vino blanco.

Añadir un par de cucharadas del caldo de los berberechos.

Filtrar la sopa y reservar en la nevera al menos 2 horas.

En un bol mezclar con cuidado las frambuesas, los berberechos, el jengibre, las hojas de menta fresca muy picadas, la pimienta verde y el aceite de oliva.

Depositar con una cuchara en un plato sopero la mezcla de la fruta con los berberechos y rociar la sopa sin tapar la fruta ni los berberechos alrededor.

Rociar después con un poco de aceite de oliva.

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