Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 kg de hongos (boletus, celdillas, champiñón, etc.)
- 2 Cebolletas
- 1 Patata
- 1,5 l de caldo de ave
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Virutas de jamón ibérico
- Cebollino picado
-
Receta de: Rosa Pertierra
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Sopas y cremas
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Sopa de hongos con virutas de jamón ibérico
Para preparar la receta de Sopa de hongos con virutas de jamón ibérico
En una cazuela rehogamos las cebolletas picadas, la patata y la mitad de los hongos, entonces añadimos el caldo y dejamos cocer unos veinte minutos. Trituramos, pasamos por un chino y sazonamos con sal y pimienta.
Aparte picamos, gruesas, el resto de las setas y las salteamos, las sazonamos ligeramente y reservamos.
En una copa o plato sopero ponemos unos hongos salteados, un poco de sopa y finalmente las virutas de jamón, terminamos con el cebollino picado y un chorrito del aceite de saltear las setas.
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