Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 300 g de Lentejas
- 1 Chorizo
- 1 Morcilla
- 1 Hueso de jamón
- 2 Chalotas
- Aceite de oliva virgen
- 200 g de Hígado de pichón
- 1 Butifarra negra
- Terrina de Foie
-
Receta de:
Pepe Rodríguez Rey
- Claves
- Ingr. prin.: Legumbres
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: alto
- Comensales: 4
- Programa: Si las quieres las comes ...
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Sopa de lentejas, morcilla de pichón y foie gras
Lo primero que hacemos es guisar las lentejas a la manera tradicional con el chorizo, la morcilla y el hueso de jamón.
Salteamos los hígados de pichón con las chalotas y añadimos butifarra negra. Regamos con un poco de caldo de lentejas. Trituramos.
Colamos y nos quedara un cuajado de pichón.
Servimos el cuajado de pichón junto con unos tacos de terrina de foie gras, añadimos la sopa de lentejas triturada con aceite de oliva virgen.
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