Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 Patata grande
- 500 ml de caldo de ave
- 2 Tomates pelados y despepitados
- 400 g de judías de bote
- 50 g de judías verdes redondas
- 1 Calabacín grande
- Tostadas de pan baguette o de molde aceitadas
- Para 4 cucharadas de pesto:
- 1 manojo de albahaca fresco
- Queso parmesano
- Piñones
- Aceite de oliva
- Sal
-
Receta de:
Rosa Pertierra
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina casera, Mediterránea, Cocina vegetariana.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Precio: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Sopas y cremas
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Sopa pistou
En primer lugar, picamos todas las verduras en fina brunoise mientras calentamos el aceite en una olla, entonces ponemos el puerro y lo pochamos ligeramente, añadimos la zanahoria y la patata y cocinamos unos minutos.
Añadimos el caldo y un poco más de agua si es necesario y dejamos cocer a fuego suave 5 minutos.
Añadimos el tomate, el calabacín y las judías previamente enjuagadas y dejamos cocer otros 5 minutos, finalmente añadimos 3 cucharadas del pesto.
Tostamos el pan y rociamos con un poco de aceite de oliva, ponemos nuestra sopa en un bol y añadimos el resto del pesto por encima.
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
buenisima muy fresca y von vitaminas.
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