Receta | Sorbete de aguacate con pipas y aceite de oliva

Ficha de receta

Inmaculada Gonzalo Sorbete de aguacate con pipas y aceite de oliva

Ingredientes principales: 1 Yogur natural; 200 g de aguacate; 100 g de pipas de girasol peladas; Sal; Aceite de oliva virgen arbequina; Para el sorbete de aguacate:; 100 g de agua; 100 g de azúcar; ¼ Hoja de gelatina; 10 g de zumo de limón; 3 Aguacates

Receta de: Inmaculada Gonzalo
Claves: Ingr. prin.: Frutas; Plato: Acompañamiento; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocina de verano

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Sorbete de aguacate con pipas y aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer es rehidratar la gelatina en agua durante 10 minutos.

Por otro lado, hacemos un almíbar poniendo al fuego el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.

Escurrimos la gelatina y disolvemos en el almíbar.

Pelamos dos aguacates y trituramos su pulpa. Añadimos el zumo de limón y el almíbar.

Rectificamos de sal, enfriamos y ponemos en la sorbetera.

Cortamos el otro aguacate en dados.

Para servir, en un vaso, ponemos unos dados de aguacate y un puñadito de pipas.

Aliñamos con aceite y sal. Cubrimos con el sorbete.

Añadimos otro puñadito de pipas y otro chorretón de aceite.

Cubrimos con 1 cucharadita de yogur y aliñamos con unas gotas de aceite y más pipas.

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