Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 180 g de carne de solomillo de buey picada en dados a cuchillo
- 1 yema de huevo
- aceite de oliva virgen extra
- berenjenas encurtidas japonesas
- raíz de yamagobo
- ajos encurtidos japoneses
- salsa de soja
- zumo de limas
- cilantro picado
- sichimi togarashi
- sal
- ensalada de algas wakame.
- salsa kabayaki
- hojas de sisho
- sésamo
- pimienta
- aceite de sésamo
- cebolleta
-
Receta de: Alberto Chicote
- Claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina asiática.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta.
- Tiempo: medio
- Dificultad: alto
- Precio: alto
- Comensales: 4
- Programa: Deseo carnal (sp)
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Steak tartar aliñado con aires de oriente
Para preparar la receta de Steak tartar aliñado con aires de oriente
Mezclamos todos los ingredientes a nuestro gusto, teniendo en cuenta el sabor de cada uno para ajustarnos a nuestro "toque". Aliñar con soja, pimienta y un poco de sal. Al final añadimos la cebolleta picada y echamos zumo de lima.
Ponemos el tartar en un plato trinchero dentro de un aro de acero y colocamos la ensalada de algas encima. Echamos sésamo y sichimi togarashi. Aliñamos el plato con un cordón de salsa kabayaki y aceite de oliva virgen extra.
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Ingredientes no explicados, no entiendo el japonés ¿que es raiz de yamagobo? ¿sichimi togarashi? etc. Creo que ésta receta debia ser con carne de atún rojo y no de solomillo de buey, con perdón.
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