Ficha de receta

Usuario: andrea10 Suquet de mero
Ingredientes principales
8 trozos de mero (puede ser rape,merluza..a gusto)8 gambas,,8mejillones,3patatas,1cebolla,2 dientes de ajo,175cl de salsa de tomate,chorrito de martini seco.aceite de oliva,harina (para rebozar),chorrito de brandy,chorrito de vino blanco,caldo de pescado,sal y pimienta.para la picada:un chorrito de aceite de oliva,1 diente de ajo,perejil,pizca de azafrán y pizca de sal.
Subida por: andrea10
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Segundo
Estilo: .
Ambiente: .
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Precio:
Comensales: 4
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Suquet de mero  primero haremos la picada en el vaso de la tourmix con el aceite los ajos el perejil la sal y el azafrán y reservamos.salpimentamos el pescado, en este caso los filetes de mero,y los pasamos por harina,y tambien lo reservamos.limpiamos la cebolla y la cortamos en brunoise,y los 2 dientes de ajo.pelamos las patatas y hacemos gajos.ponemos un soté al fuego con naceite de oliva e incorporamos la cebolla y el ajo que dore un poco entonces le echamos la patata,moviendo un poco con una cuchara para que no se pege,a continuación le incorporamos los mejillones (ya lavados) y las gambas,sofreimos un poquito y flambeamos con el brandy,una vez se apage el fuego le echamos chorrito de vino blanco y que reduzca un poco.cpgemos los filetes de mero y lo ponemos en el soté con el resto de ingredientes,marcamos un poco por una cara y le damos la vuelta,le ponemos la salsa de tomate y chorrito de la picada,movemos y le añadimos el caldo de pescado hasta que cubra,cuando este un poco cocinado y reducido el caldito y cuando quede la patata tierna,le añadimos un chorrito de martini seco 5 minutos mas de fuego y apagar y listo.

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Últimos comentarios de usuarios

  •  annamoreno 14/06/2010 12:31

    Buenos días, Tengo que decirles que la caballa y el mero se parece lo que un huevo a una castaña. Digo esto porque la foto que estoy viendo es mía y no corresponde a un suquet de mero sino que en realidad es un suquet mar y montaña de caballa y costilla de cerdo confitada. Ya me explicarán ustedes la similitud, si es que la tiene y de paso, si alguien tuviera la amabilidad de explicarme por qué me encuentro yo aquí una foto mía… les quedaré muy agradecida. Por cierto, el aspecto de un Suquet de Mero es éste: (Clicar aquí) por si les interesa. Anna Moreno http://lasbuenasmigas.blogspot.com