Canal cocina

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Suquet de mero

primero haremos la picada en el vaso de la tourmix con el aceite los ajos el perejil la sal y el azafrán y reservamos.salpimentamos el pescado, en este caso los filetes de mero,y los pasamos por harina,y tambien lo reservamos.limpiamos la cebolla y la cortamos en brunoise,y los 2 dientes de ajo.pelamos las patatas y hacemos gajos.ponemos un soté al fuego con naceite de oliva e incorporamos la cebolla y el ajo que dore un poco entonces le echamos la patata,moviendo un poco con una cuchara para que no se pege,a continuación le incorporamos los mejillones (ya lavados) y las gambas,sofreimos un poquito y flambeamos con el brandy,una vez se apage el fuego le echamos chorrito de vino blanco y que reduzca un poco.cpgemos los filetes de mero y lo ponemos en el soté con el resto de ingredientes,marcamos un poco por una cara y le damos la vuelta,le ponemos la salsa de tomate y chorrito de la picada,movemos y le añadimos el caldo de pescado hasta que cubra,cuando este un poco cocinado y reducido el caldito y cuando quede la patata tierna,le añadimos un chorrito de martini seco 5 minutos mas de fuego y apagar y listo.