Surtido de pinchos con mosaico de verduras

En primer lugar, ponemos a cocer las patatas con la piel. Una vez cocidas, las pasamos por agua fría y las dejamos enfriar.

Desmenuzamos el bonito y escurrimos el aceite.

Partimos el huevo en 4 rodajas.

Cortamos las patatas en rodajas de unos 3 cm cada una y ponemos encima el bonito, una rodaja de tomate, el huevo y el pimiento rojo.

Por otro lado, hacemos una vinagreta de verduras juntando todos los ingredientes y sazonamos. Dejamos enfriar.

Terminamos pinchando la patata con una brocheta donde hemos puesto una aceituna y una anchoa. Napamos con la vinagreta de verduras.

Para hacer la brandada de bacalao, en primer lugar tenemos que poner en un sauté el aceite de oliva virgen y los dientes de ajo laminados.

Cuando los ajos estén dorados, añadimos el bacalao y lo dejamos a fuego medio hasta que esté jugoso (unos 10 minutos).

Lo apartamos y dejamos enfriar.

Limpiamos el bacalao, quitándole la piel y las espinas.

Lo pasamos por la batidora con todo el aceite y los ajos de la preparación y poco a poco, vamos añadiendo la leche y la patata.

Lo trituramos muy bien y lo guardamos en la nevera.

En una rebanada de pan tostado, ponemos un poco de brandada de bacalao y encima un huevo frito de codorniz. Decoramos con un poco de perejil picado.

Para el pincho de bacon y queso, en una rebanada de pan, ponemos una loncha de bacon, después una rodaja de tomate y por último, el queso de cabra y el orégano. Sazonamos.

Para los pimientos rellenos, primero tenemos que quitar piel a la morcilla y desmenuzarla.

A continuación, rellenamos con ella 4 pimientos del piquillo.

Finalmente preparamos la salsa poniendo el resto de los pimientos, la nata, y la mantequilla al fuego. Dejamos cocer unos 10 minutos y apartamos. Sazonamos, trituramos y colamos.

Para el pincho de virutas de jamón, tenemos que poner la leche y el aceite de girasol en un bol.

Con ayuda de una batidora, montamos la mahonesa de leche hasta que tenga cuerpo. Echamos unas gotitas de vinagre de Jerez y probamos hasta dejarlo al gusto.

Echamos un poco de mahonesa en el jamón picado y lo mezclamos todo con un tenedor.

Cubrimos las rebanadas de pan tostado con las virutas de jamón y encima de cada pincho ponemos una lasca de jamón y una hojita de perifollo.

Servimos todos los pinchos.