Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 Trufa
- 100 g de caviar de trufa
- 4 Huevos
- 1 chorrito de vinagre
- Aceite de oliva
- 400 g de parmesano rallado
- Sal
- Para la masa de pasta:
- 500 g de harina
- 5 huevos
- Sal
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Receta de:
Roberto Salvatore Cristiano
- Claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: alto
- Comensales: 4
- Programa: El huevo en el mundo
Para preparar la receta de Tagliolini con trufa y huevo poché
Lo primero que hacemos es elaborar la pasta; mezclamos la harina con la sal y los huevos batidos.
Amasamos y dejamos reposar 30 minutos.
Estiramos la masa con el rodillo y cortamos en tiras finas.
Cocinamos la pasta en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos.
En un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre cascamos los huevos y hervimos durante 4 minutos. Retiramos y reservamos.
En una sartén antiadherente calentamos 100 g de queso rallado por persona hasta formar una costra, retiramos, le damos la forma que queramos y reservamos.
En otra sartén con aceite salteamos la trufa rallada, añadimos la pasta y cocinamos 1 minuto.
Servimos la cesta de parmesano, la pasta y colocamos encima el huevo poché y el caviar de trufa.
Trucos
La elaboración de la pasta fresca casera será más rápido si disponemos de una máquina de cortar pasta.
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Valoración (4)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Me ha parecido muy innovadora esta recetapor la "cestita" de queso, la verdad que voy hacerlo para la proxima vez que haga pasta, parece fzcil....ya veremos... me encanta la cocina Italiana. Gracias Roberto Salvatore y a canal cocina.
ValoraciónValoración (4)
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