Canal cocina

Cocemos la pasta como de costumbre.
Mientras tanto lavamos los tallos con las hojas y los salteamos ligeramente y con un poco de aceite de oliva. No hay que hacerlos mucho ya que tras un par de minutos se apartarán del fuego y los taparemos para que con el calor se terminen de hacer. No se sazonan. Cuando la pasta esté hecha la refrescamos y la dejamos escurrir. Cortamos con unas tijeras de cocina los tallos y las hojas en trozos medianos y en la misma sartén salteamos los tallarines con los tallos y las hojas a fuego medio-vivo, hasta que el conjunto esté caliente, habrá que ñadirle un poco de aceite de oliva y un poquito de sal. Mientras tanto preparamos la salsita de curry. En un cazo ponemos a calentar la crema fresca y cuando esté líquida añadimos el curry amarillo, la curcuma, sal y pimienta. Cuando esté caliente y bien disuelto todo, montaremos el plato. Hay que poner la pasta que habrá cambiado de color por los tallos de la remolacha, en un plato y servir por encima la salsa. Se puede sustituir la crema fresca (mejor orgánica), por crema de soja y así tendremos un plato 100% vegano. Los colores de este plato son una maravilla y es muy sano.