Receta | Terrina de salmón con crema de pepino

Ficha de receta

Iria Castro Terrina de salmón con crema de pepino

Ingredientes principales: 120 g de salmón ahumado para la mousse; Láminas de salmón ahumado; 120 g de crema de queso; 1/2 cucharada sopera de gelatina; 4 cucharadas soperas de mantequilla; Aceite de oliva; Fondo de ave; Un chorrito de tabasco; Perifollo; Pimienta blanca; El jugo de un limón; Para la guarnición:; 1/2 vaso de dados de pepino; 1/2 copa de nata; 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez; 1/2 cucharada de perifollo picado; Sal

Receta de: Iria Castro
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Entrante; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Friends, Primera cita.; Tiempo: alto; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Platos Fríos

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Terrina de salmón con crema de pepino

Primero, en el jugo del limón, introducimos la gelatina para disolverla al fuego y la retiramos rápidamente.

En el robot, introducimos el salmón y cuando esté triturado añadimos la crema de queso y seguimos trabajando.

Incorporamos el fondo de ave, aceite, mantequilla, tabasco, perifollo y pimienta.

Trabajamos bien, incorporamos la gelatina y reservamos.

Extendemos unas láminas de salmón en el fondo de un molde.

Ponemos encima la mousse de salmón y vamos alternando: mousse con láminas de salmón ahumado hasta cubrir hasta arriba.

Guardamos en el frío hasta el día siguiente.

Para la guarnición, batir un poco la nata y añadirle el vinagre y el perifollo. Agregar el pepino y probar de sal. Acompañar cada porción de terrina de salmón con un poco de la salsa.

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