Tomate confitado con anchoas y migas con tocino
Por:
Francis Paniego
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
500 g pulpa tomateaceite de olivasalvinagre de Jerezuna pizca de azúcar20 anchoasunas gotas de limón50 g remolacha de bote1 dl aguasal Maldonperejil picadocebollino picado#Para las migas con tocino#100 g tocino cerdo ibérico50 g pan troceado en dadosuna pizca de pimentón
- Preparación
- -Ponemos la pulpa de tomate con sal, azúcar y aceite durante 20 minutos a marinar.-Marinamos también las anchoas en aceite, limón y sal.-Hacemos la vinagreta con la remolacha en la termomix.-Freímos en su propia grasa los dados de tocino.- Retiramos la grasa y salteamos las migas. -Añadimos un poco de pimentón.
