Receta | Tomates rellenos de bacalao

Ficha de receta

Sergio Fernández Tomates rellenos de bacalao

Ingredientes principales: 4 Tomates; 1 Cebolla; 400 g de bacalao desalado; 250 ml de leche; 50 g Harina; 50 g Mantequilla; 100 g queso rallado; Sal; Pimienta; Nuez moscada; Aceite de oliva

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Entrante; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.; Ambiente: A diario, Buffet, Celebraciones, Friends.; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Tomates rellenos de bacalao

Escaldamos los tomates, a los que previamente les hemos quitado la parte verde para luego poder pelarlos. Los sacamos a agua con hielo para parar la cocción.

Vaciamos los tomates y los reservamos.

Después, preparamos un sofrito con la cebolla, la sazonamos y dejamos que se poche hasta que esté dorada. La reservamos.

Hacemos una bechamel fundiendo la mantequilla en un cazo y añadiendo la harina. Removemos para que la harina no se quede cruda. Después añadimos la leche y removemos rápido hasta que espese. Salpimentamos y agregamos un poco de nuez moscada.

En un bol, mezclamos la cebolla pochada con el bacalao desmigado, un poco de bechamel y rellenamos los tomates.

Ponemos un poco más de bechamel por encima de los tomates junto con un poco de queso rallado y lo gratinamos a 200º C durante 4 - 5 minutos.

Servimos.

Receta propuesta por Soledad Abrao.

Valora esta receta: