Canal cocina

- Se pelan y trocean las batatas, como hacemos con las patatas para tortillas.

- Se pican la cebolla y los pimientos a cuadritos.

- Se trocea toda la parte tierna del ajo porro.

- Se cortan por la mitad los 3 dientes de ajo y se doran en el aceite que vamos a usar luego, para dejarle su aroma. Se reservan.

- Se van echando al aceite la cebolla, los pimientos y los ajos porros. Se les va dando unas vueltas hasta que estén tiernos.

- Agregamos las batatas y seguimos friendo hasta que estén tiernas (tardan menos que las patatas).

- Batimos los huevos y les echamos los 3 ajos ya dorados y el resto de las verduras ya fritas y escurridas.

- Con todo ello, nos disponemos a preparar la tortilla. Doramos según nuestros gustos particulares.

- Se sirve con alguna buena guarnición refrescante y alegre. En nuestro caso fue con la afamada "Ensalada de endibias y peras con vinagreta de higos chumbos" de la casa. : D

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El ajo porro es una variedad silvestre y más pequeña del ajo "normal" y que tiene múltiples aplicaciones culinarias. Los recogimos en un paseo por el campo y decidimos probarlos en este plato, con excelentes resultados.
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