Receta | Tumbalobos - canalcocina.es

Ficha de receta

Sergio Fernández Tumbalobos

Ingredientes principales: 500 g de tomate troceado en conserva; 300 g de bacalao desmigado desalado; 2 cebollas moradas; 250 g de aceitunas negras; 2 guindillas cayenas; Aceite de oliva virgen; Sal; Rebanadas de pan de pueblo; 2 dientes de ajo; Cebollino

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Entrante; Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina casera.; Ambiente: De la abuela, Last minute, Veraniega.; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Tumbalobos

En primer lugar, trituramos el ajo y la guindilla con un poco de sal, el caldo del tomate troceado y un poco de aceite. Lo emulsionamos todo con la batidora.

Cortamos la cebolla en juliana y la juntamos en un bol con el tomate y las aceitunas. Le ponemos un poco de pepino picado y el bacalao.

Aliñamos con la emulsión que hemos preparado y lo dejamos reposar. Si queremos le podemos poner un poco más de aceite.

Servimos con unas rebanadas de pan tostado y un poco de cebollino.

Receta proporcionada por Inocente Delgado

Trucos

Aunque la receta tradicional no lleva la salsa emulsionada, al hacerla conseguimos que la mezcla de ingredientes quede más compacta.

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