Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 Centollo cocido
- 1 Tomate
- ½ Cebolla
- ½ Pimiento verde
- Un chorrito de Coñac
- Pan rallado
- 25 g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: alto
- Comensales: 2
- Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Txangurro al horno
Desmigamos el txangurro cocido.
En una sartén con aceite pochamos ajo, tomate, cebolla y pimiento verde picado.
Cuando las verduras estén pochadas, añadimos la carne de txangurro yun chorrito de coñac y dejamos que reduzca. Salpimentamos.
Rellenamos los caparazones de txangurro con esta farsa. Espolvoreamos con pan rallado y añadimos dos bolitas de mantequilla.
Gratinamos en el horno a 220º C durante 5 minutos y servimos.
Sugerencia de Iván Burgoña.
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