Receta | Vasitos de calabaza con pesto y carabineros

Ficha de receta

Sergio Fernández Vasitos de calabaza con pesto y carabineros

Ingredientes principales: 350 g de calabaza; 1 cebolla; 2 patatas; 6 carabineros; 1 manojo de albahaca fresca; 70 g de piñones; 150 g de parmesano; Aceite de oliva virgen; Sal; Pimienta

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Primero; Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Navideña.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Vasitos de calabaza con pesto y carabineros

En primer lugar, en una olla con aceite, rehogamos las cabezas y las cáscaras de los carabineros para que suelten todo su sabor.

Aplastamos bien y retiramos. Incorporamos a esa misma cazuela las patatas, la calabaza y la cebolla, troceadas y salpimentadas. Cubrimos con el caldo de verduras y cocinamos durante 40 minutos a fuego medio. Trituramos y reservamos.

Por otro lado, preparamos un pesto casero triturando las hojas de albahaca fresca con los piñones y el parmesano. Reservamos.

Pasamos las colas de carabinero por la plancha, vuelta y vuelta.

Servimos la crema en vasitos, acompañamos con una cola de carabinero pinchada en un palito de brocheta y decoramos con un poco de pesto.

Receta propuesta por Cecilia Montoto

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