Vichyssoise con Thermomix Por: Teresa Barrenechea
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina Thermomix, Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de patatas pare hervir partidas en 4
400 g de puerros cortados en rodajas (solo parte blanca)
50 g aceite de oliva virgen extra
50 g de mantequilla
200 g de agua
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto
Nuez moscada al gusto
700 g de agua o caldo de ave
1 bote de leche evaporada Ideal
400 g de leche o agua
Cebollino o perejil picado para decorar
  1. Preparación

  2. Poner las patatas en el vaso de la thermomix y trocearlas programando 6 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar. Verter los puerros en el vaso de la Thermomix y trocearlos durante 4 segundos en velocidad 5.

  3. Agregar el aceite y la mantequilla y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Después, añadir los 200 gramos de agua y programar 1 minuto en velocidad 5_10 para que el puerro quede bien triturado en la Thermomix.

  4. Añadir las patatas troceadas, la sal y la pimienta y el agua restante o el caldo. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Dejar que baje un poco la temperatura y triturar 1 minuto en velocidad 7 en la Thermomix.

  5. Incorporar la leche Ideal y la leche y programar 8 minutos, 90º, velocidad 3. Servir muy fría con cebollino o perejil picado.