Trucos y Consejos
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Saber si un molusco está fresco
Cuando trabajamos con moluscos, es importante que sean del día, que nos los venda alguien de confianza y que tengan una etiqueta que diga quién lo cultiva o quién lo recoge, y sobre todo, el número de expedición de la depuradora.
El problema es que con que tengamos uno malo, nos puede contaminar el agua y estropear las demás piezas. Por eso, un truco para saber si está fresco es ir oliéndolo uno a uno antes de cocinarlos.
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