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Cómo confitar la ventresca de atún

Cortamos la ventresca de atún en trozos y los confitamos en el aceite de las latas de atún que hayamos gastado.

Para ello lo ponemos a calentar hasta que el interior de la ventresca esté a 45º C. Cuando lo consigamos, la dejamos enfriar en su propio aceite y ya está listo.

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