Baccala in umido Por: Giorgio Parapini
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 lomos de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1 cebolla cortada en juliana
1 bote de tomates pequeños pelados en conserva
Un poco de harina
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
50 g de alcaparras
50 g de aceitunas negras sin hueso
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos los lomos de bacalao en dados y los enharinamos.

  3. Echamos aceite de oliva en una sartén e incorporamos las alcaparras picadas, los dientes de ajo y la cebolla cortada en juliana. Rehogamos.

  4. Añadimos el bacalao y lo cocinamos.

  5. Agregamos un vaso de vino blanco, los tomates y las aceitunas negras.

  6. Añadimos un poco de agua y cocinamos durante 20 minutos.

  7. Servimos en el plato y acompañamos con unas rodajas de patata cocida.