Capón de Villalba asado Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 capón de 3 kg limpio
200 g de manteca de cerdo
4 dientes de ajo
Ciruelas pasas
Castañas
200 cl de brandy
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos manteca en una sartén para saltear las ciruelas y las castañas. Añadimos 2 dientes de ajo y mojamos todo con brandy. Dejamos reducir.

  3. Rellenamos el capón con las frutas y lo sazonamos.

  4. Lo ponemos en una bandeja de horno y lo horneamos 2 horas a 170º C. (Lo ponemos en una fuente con algo que le de altura, para que la grasa caiga a la fuente y la desechemos).

  5. Trinchamos y servimos.