Carrillada de cerdo guisada con ciruelas Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de carrillada de cerdo
1 zanahoria      .
1 cebolla
1 diente de ajo
¼ l de vino tinto
2 cucharadas de tomate frito
½ l de agua
8 ciruelas pasas
2 ramitas de romero fresco
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, hay que dorar las carrilladas en aceite muy caliente y sazonar. Según se vayan sellando, las pasamos a otra cazuela.

  3. Añadir el vino a las carrilladas y dejar que reduzca.

  4. Más tarde, en el mismo aceite en el que hemos dorado la carne hay que rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Cuando todo esté pochado, añadir el tomate.

  5. Después se añaden las carrilladas con el vino a las verduras. También se añade el agua y se cuece durante una hora a fuego medio. (El agua se puede sustituir por caldo de carne).

  6. Al término de la cocción, se retiran las carrilladas de nuevo y se añade al caldo la mitad de las ciruelas (las otras se dejan para decorar). Se tritura  la salsa.

  7. A continuación, se calienta la salsa con las carrilladas durante 10 minutos.

  8. En el paso último, se monta el plato con las carrilladas, la salsa la ciruela y la ramita de romero.