Ensalada de gambas y setas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Buffet, Friends, Light, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de gambas
½ kg de setas
1 escarola
2 endibias
2 tomates
1 dl de aceite de oliva virgen
Vinagre de jerez
1 diente de ajo
Perejil picado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Trocear las setas e incorporarlas a una sartén con aceite. Salpimentar.

  3. Picar el ajo y agregarlo a la sartén.

  4. Retirar la pirámide a los tomates, pelarlos y gajearlos encima de la ensaladera (para aprovechar el jugo).

  5. Añadir aceite y vinagre a la ensaladera.

  6. Limpiar la escarola, partirla y agregarla a la ensalada. Remover.

  7. Incorporar las gambas a la sartén donde se están haciendo las setas.

  8. Hacer una cama con la ensalada y colocar alrededor las hojas de endibias. Sobre la cama poner las setas y gambas. Espolvorear con perejil.