Huevo frito dulce con puntilla de galleta
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
6 huevos- 1 paquete galletas
- 200 gr margarina
- 1 pizca sal
- 3 cucharadas azucar glass
- 70ml agua
- 100 gr azucar
- 1 corteza de limón
- Receta paso a paso
- Para hacer la base del huevo frito dulce, trituramos las galletas y las unimos con la margarina. Con un molde circular, insertamos la mezcla y metemos en el frigo para enfriar
Ponemos a calentar con fuego medio el agua, azúcar y limón para hacer el almíbar a punto de bola. Después separamos la claras de las yemas y en un nuevo cazo, batimos las yemas. Cuando el almíbar tiene la textura perfecta, se mezcla a fuego bajo , sin dejar de remover, con las yemas, para crear una pasta homogénea.
Batimos las claras con una pizca de sal hasta conseguir el punto de nieve. A mitad proceso, añadimos dos cucharadas de azúcar glass.
Finalmente, sacamos la base, añadimos el merengue, damos forma a la yema y presentamos. A disfrutar!!
